Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Senf, 3 Tl Olivenöl verrühren. Lachsfilet trockentupfen, mit der Mischung bestreichen.
Orange wie einen Apfel schälen, filetieren, Saft dabei auffangen. Zweite Orange auspressen. Saft mit Essig, Salz, Pfeffer, 1/2 El Honig, restlichem Olivenöl glatt verrühren.
Echalote abziehen, fein würfeln. Mit den Kapern zum Dressing geben. Salate putzen, waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen.
Chili waschen, halbieren, entkernen, sehr fein hacken, mit restlichem Honig verrühren. Staudensellerie waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Lachsfilets mit Salz, Pfeffer würzen. Chilihonig darüber träufeln. Lachsfilets jeweils mit 1/4 der Staudenselleriescheiben einzeln in Alufolie wickeln, 8-10 Min. grillen.
Salate, Orangenfilets, Dressing mischen, mit dem Lachs anrichten.
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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