Kalte Gurken-Melonensuppe

pikant und erfrischend, besonders an warmen Tagen ein Genuss

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1,5 Bio-Salatgurken
• 0,5 Galiamelone
• 1 Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 4 El Apfelessig
• 100 ml Olivenöl
• 400 g Bio-Vollmilchjoghurt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Bund Dill
• 100 g Serranoschinken
• 16 grüne Oliven

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Kühlzeit: ca. 1 Std.

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Zubereitung:

1. Gurken schälen, längs halbieren, Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Melone halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln, in Stücke schneiden.

2. Chilischote halbieren, Kerne entfernen, Knoblauchzehe abziehen, beides klein schneiden. Chili, Knoblauch, Essig, Öl, Joghurt, 2 El Wasser, Gurken- und Melonenstücke sehr fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Dill fein schneiden, zur Suppe geben, kalt stellen.

3. Serranoschinken und Oliven auf Schaschlikspieße stecken, dabei den Schinken jeweils um die Oliven legen.

4. Suppe in kleine Gläser füllen, die Spieße jeweils über den Glasrand legen.