Paprikasüppchen mit Paprika-Mozzarella

fixe Feierabendküche, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 150 g Mini-Mozzarella
• 3 El Olivenöl
• 2 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Zwiebel
• 6 Paprikaschoten (gelb)
• 1 große Kartoffel (mehligkochend)
• 1 El Paprikamark
• 600 ml Gemüsebrühe
• 250 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min
Marinierzeit über Nacht
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Mozzarellakugeln abgießen, trocken tupfen. 2 El Olivenöl mit 1 Tl Paprikapulver, Prise Salz verrühren, Mozzarellakugeln über Nacht darin durchziehen lassen.

2. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Paprika waschen, Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Kerne und Trennwände der Schoten entfernen, Paprika würfeln. Kartoffel schälen, grob würfeln.

3. Gemüse in übrigem Olivenöl andünsten, Paprikamark zufügen, dann Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 20 Min. garen. Suppe fein pürieren, Sahne zugießen, kurz aufkochen , mit Salz, Pfeffer abschmecken.

4. Süppchen in Suppentassen füllen, Mini-Paprika-Mozzarellakugeln auf Spieße stecken, auf den Tassen verteilen und Suppe mit übrigem Paprikapulver bestreut servieren.