Paprikasüppchen mit Paprika-Mozzarella
fixe Feierabendküche, ganz einfach
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Mozzarellakugeln abgießen, trocken tupfen. 2 El Olivenöl mit 1 Tl Paprikapulver, Prise Salz verrühren, Mozzarellakugeln über Nacht darin durchziehen lassen.
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Zwiebel abziehen, fein würfeln. Paprika waschen, Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Kerne und Trennwände der Schoten entfernen, Paprika würfeln. Kartoffel schälen, grob würfeln.
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Gemüse in übrigem Olivenöl andünsten, Paprikamark zufügen, dann Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 20 Min. garen. Suppe fein pürieren, Sahne zugießen, kurz aufkochen , mit Salz, Pfeffer abschmecken.
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Süppchen in Suppentassen füllen, Mini-Paprika-Mozzarellakugeln auf Spieße stecken, auf den Tassen verteilen und Suppe mit übrigem Paprikapulver bestreut servieren.