Gemüse-Puffer

fix-fertig, schön knusprig

Zutaten:

für 2 Portionen

• 300 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 100 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Ei (M)
• 2 El Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 4 El Öl
• 0,5 Topf Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Quark (20 % Fett)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Bratzeit je ca. 6 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, Zucchini waschen, Zwiebel abziehen, alles mittelfein reiben und etwas ausdrücken. Ei und Mehl zugeben, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut vermengen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, pro Puffer etwa 2 El der Masse hineingeben, etwas flach drücken und auf beiden Seiten je ca. 3 Min. goldgelb backen, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3. Petersilie waschen, trocken tupfen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken und mit Quark, Salz, Pfeffer cremig rühren.