Gemüseeintopf mit Würstchen und Chili

deftiger Eintopf für kalte Tage - heizt von innen auf

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote (klein)
• 4 Kartoffeln
• 300 g Pastinaken
• 2 El Rapsöl
• 2 El Paprikamark
• 1,2 l Rinderbrühe
• 4 Rindswürstchen
• 200 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
• 2 Tl Thymian (getrocknet)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein hacken. Kartoffeln, Pastinaken schälen, in Würfel schneiden.

2. Zwiebel, Knoblauch, Chili in Rapsöl andünsten, Paprikamark zugeben, mitandünsten, dann Kartoffeln, Pastinaken zufügen, Brühe angießen und alles ca. 10 Min. sanft köcheln lassen.

3. Rindswürstchen in Scheiben schneiden, grüne Bohnen quer halbieren, alles mit dem Thymian zur Suppe geben, ca. 10 Min. weiter garen, mit Salz, Pfeffer abschmecken und servieren.