Calvados-Geschnetzeltes

mit Schuss, raffiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Schweinegeschnetzeltes
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Mehl
• 2 rote Zwiebeln
• 3 säuerliche Äpfel
• 2 El Zitronensaft
• 2 El Rapsöl
• 250 g Schlagsahne
• 100 ml Rotling
• 50 ml Calvados
• 2 Tl rosa Pfefferbeeren (Shinusfrüchte)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer würzen, Mehl darüberstäuben und gut vermengen. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Äpfel waschen, trocken reiben, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden, Zitronensaft darüberträufeln.

2. Zwiebeln, Äpfel in 1 El Rapsöl ca. 5 Min. mit Deckel dünsten, aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen. Fleisch im restlichen Öl rundum scharf anbraten, Sahne, Wein, Calvados angießen, kurz einreduzieren lassen. Äpfel, Zwiebeln und Rosa Beeren zufügen, Geschnetzeltes weitere 5 Min. leicht köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer würzen und servieren.