Gnocchi mit buntem Sommergemüse

eine große Pfanne voller Vitamine

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 Zucchini
• 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
• 200 g Schafskäse
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 El Olivenöl
• 1 Tl Oregano (gerebelt)
• 0,5 Bund Petersilie (gehackt)
• 500 g Gnocchi
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen, Hälften würfeln. Schafskäse ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren, in feine Halbringe schneiden, Knoblauch grob hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprikawürfel, Zucchinischeiben, Zwiebelringe, Knoblauch darin 5-10 Min. andünsten, Oregano zugeben.

2. Gnocchi nach Packungsanleitung garen, gut abtropfen lassen, in die Pfanne zum Gemüse geben. Schafskäsewürfel, Petersilie untermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.