Gratinierter Blumenkohl mit Tomaten und Parmesan

leichte Gemüseküche mit italienischem Charme

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl
• 1 El Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 1 El Balsamessig
• 0,5 Tl Oregano (gerebelt)
• 50 g spanische Oliven (mit Stein)
• 100 g Parmesan (am Stück)
• 0,5 Bund glatte Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit 10-15 Min.
Garzeit 55-60 Min.

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Zubereitung:

1. Blumenkohl waschen, putzen, im Ganzen mit Zitronensaft in Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren, kalt abschrecken, beiseite stellen.

2. Knoblauch fein hacken, in 2 El Olivenöl kurz anschwitzen, Tomaten zufügen, ca. 15 Min. sanft köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamessig, Oregano würzig abschmecken.

3. 3/4 des Tomatensugos in eine ofenfeste Form geben, Blumenkohl etwas zerteilen, in die Sauce setzen, restlichen Sugo darüber verteilen. Oliven zugeben, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und restlichem Olivenöl beträufeln.

4. Im 180 Grad heißen Ofen 30-35 Min. gratinieren. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Knuspriges Baguette.