Gratinierter Spargel mit Schinken und Petersilienkartoffeln

Dieser gratinierte Spargel ist frischer Saison-Genuss pur für die Ostertafel

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 kg weißer Spargel
• 1 Prise Salz
• 0,5 Tl Zucker
• 800 g kleine Kartoffeln (festkochend)
• 100 g Butter
• 50 g Parmesan (fein gerieben)
• 2 El Mandelblättchen
• 150 g Bauernschinken
• 0,5 Bund glatte Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Zucker zufügen. Spargel im Wasser 10-15 Min. garen.

2. Spargel aus dem Sud nehmen, auf ein Backblech legen, mit Butterflöckchen belegt und Parmesan bestreut unter dem Backofengrill kurz gold-gelb gratinieren.

3. Kartoffeln abgießen, schälen. Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Grob gehackte Petersilie über den Pellkartoffeln verteilen.

4. Gratinierten Spargel auf Tellern anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen, mit Petersilienkartoffeln und Schinken zusammen servieren.