Walnüsse und gratinierter Ziegenkase auf Feldsalat

mit gerösteten Walnüssen und fruchtiger Vinaigrette

Zutaten:

für ca. 4 Portionen:

1 Echalote
6 El Walnussöl
3 El Orangensaft
1 El Zitronensaft
1 Tl Akazienhonig
1 Tl grobkörniger Dijon-Senf
4 getrocknete Bio-Pflaumen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
40 g Bio-Walnusskerne
150 g Feldsalat
1 Bund Schnittlauch
2 Rollen Ziegenweichkäse à 200 g
ca. 2 El bestes Olivenöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Echalote abziehen, sehr fein würfeln, mit Walnussöl, Orangen-, Zitronensaft, Honig, Senf verrühren. Pflaumen klein schneiden, unterrühren, Vinaigrette mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Walnusskerne grob zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Feldsalat waschen, putzen, gut trockenschleudern, auf vier Tellern anrichten. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

3. Jede Ziegenkäserolle in 6 gleich große Scheiben schneiden, auf eine hitzebeständige, mit Olivenöl bepinselte, Platte legen, Oberfläche der Ziegenkäsescheiben ebenfalls mit Olivenöl überpinseln, unter den Grill schieben und die Oberfläche goldbraun gratinieren.

4. Gratinierten Ziegenkäse jeweils auf dem Feldsalat anrichten, mit Vinaigrette beträufeln, Walnusskernen und Schnittlauch bestreuen. Schmeckt gut dazu: herzberger Bio-Nussbaguette.