Gratinierter Ziegenkäse mit Erdbeerkompott

ausgefallen kombiniert, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Schalotte
• 500 Erdbeeren
• 1 Orange
• 5 Stängel Thymian
• 3 El Olivenöl
• 2 El brauner Zucker
• 2 El Balsamessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Ziegenweichkäserolle
• 50 g Bio-Mix-Salat

Außerdem: etwas Olivenöl zum Bestreichen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Koch-
Gratinierzeiten ca. 5 Min.

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Zubereitung:

1. Schalotte abziehen, fein würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Orange auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln, 2 Stängel zum Garnieren beiseitelegen, von den übrigen die Blättchen abstreifen.

2. Schalotte in 1 El Olivenöl glasig dünsten, mit 1 El Zucker bestreuen, unter Rühren leicht karamellisieren lassen, dann Balsamessig, Thymian und Hälfte vom Orangensaft zugeben, alles ca. 2 Min. köcheln lassen, Topf vom Herd ziehen, Erdbeeren unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Ziegenweichkäse in 8 Scheiben schneiden, jede mit einer Schnittfläche in den restlichen Zucker (1 El) drücken und mit der Zuckerseite nach oben auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie legen. Unter dem Backofengrill 2-3 Min. goldgelb gratinieren.

4. Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und mit einem Dressing aus übrigem Orangensaft, restlichem Olivenöl (2 El), Salz und Pfeffer vermengen, portionsweise mit Ziegenkäse, Thymian-Deko und Erdbeerkompott anrichten. Tipp: Köstlich auch mit Ziegenfrischkäsetalern