Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Schalotte abziehen, fein würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Orange auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln, 2 Stängel zum Garnieren beiseitelegen, von den übrigen die Blättchen abstreifen.
Schalotte in 1 El Olivenöl glasig dünsten, mit 1 El Zucker bestreuen, unter Rühren leicht karamellisieren lassen, dann Balsamessig, Thymian und Hälfte vom Orangensaft zugeben, alles ca. 2 Min. köcheln lassen, Topf vom Herd ziehen, Erdbeeren unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen.
Ziegenweichkäse in 8 Scheiben schneiden, jede mit einer Schnittfläche in den restlichen Zucker (1 El) drücken und mit der Zuckerseite nach oben auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie legen. Unter dem Backofengrill 2-3 Min. goldgelb gratinieren.
Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und mit einem Dressing aus übrigem Orangensaft, restlichem Olivenöl (2 El), Salz und Pfeffer vermengen, portionsweise mit Ziegenkäse, Thymian-Deko und Erdbeerkompott anrichten. Tipp: Köstlich auch mit Ziegenfrischkäsetalern
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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