Grießflammeri mit Honig-Pistazien-Erdbeeren

toll kombiniert, fruchtig-süß

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Bio-Zitrone
• 1 Vanilleschote
• 250 ml Milch
• 80 g Zucker
• 50 g Hartweizengrieß
• 2 Blatt weiße Gelatine
• 250 g Schlagsahne
• 250 g Erdbeeren (geputzt)
• 3 El Honig
• 1 El Rum
• 40 g grüne Pistazien (gehackt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Einweichzeit ca. 5 Min.
Kühlzeit ca. 3 Std.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen. Mark der Vanilleschote herausschaben und mit Milch, Zucker, Hälfte der Zitronenschale in einem Topf aufkochen.

2. Grieß in die Milch rühren, bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. quellen lassen, Topf vom Herd nehmen, Grieß ca. 10 Min. ausquellen lassen.

3. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen, gut ausdrücken, im warmen Flammeri auflösen. Schlagsahne steif schlagen, vorsichtig unter den abgekühlten Flammeri rühren. 4 Dessertförmchen (alternativ Tassen) mit kaltem Wasser ausspülen, Flammeri einfüllen, ca. 3 Std. kalt stellen.

4. Erdbeeren waschen, putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. 2 El Honig mit Rum, Zitronensaft und restlicher Zitronenschale bei kleiner Hitze kurz erwärmen, über die Erdbeeren geben, Pistazien zufügen.

5. Flammeri auf Dessertteller stürzen, mit restlichem Honig (1 El) beträufeln und mit Honig-Pistazien-Erdbeeren anrichten.