Grießflammerie mit Melonen-Beerensalat

ein echter Hingucker

Zutaten:

für 6 Portionen

• 1 Bio-Zitrone
• 1 Vanilleschote
• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 100 g Weichweizengrieß
• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 200 g Beerenmischung (tiefgekühlt)
• 1 Charentais-Melone
• 6 El Orangenlikör

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kochzeit ca. 3 Min.

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Zubereitung:

1. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauslösen. Milch mit Zitronenschale, Vanillemark, -schote und einer Prise Salz aufkochen, Grieß unter Rühren einstreuen, bei kleiner Hitze ca. 3 Min. ausquellen, dann etwas abkühlen lassen. Vanilleschote wieder herausnehmen.

2. Eier trennen, Eigelb und 40 g Zucker unter den Grieß rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker (40 g) steif schlagen und behutsam unterheben. Puddingförmchen (alternativ: kleine Tassen) mit kaltem Wasser ausspülen, Masse einfüllen, abkühlen lassen und für mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

3. Währenddessen Beeren auftauen lassen. Melone halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit dem Kugelausstecher herauslösen. Früchte vermengen, mit Orangenlikör (oder Orangensaft) marinieren, ca. 30 Min. durchziehen lassen. Melonen-Beerensalat zu den gestürzten Vanilleflammeris anrichten.