Grüne-Bohnen-Eintopf mit Lammfleisch

schön deftig, für die kalten Tage

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln (festkochend)
• 500 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Stängel Thymian
• 400 g Lammfleisch (aus der Keule)
• 2 El Olivenöl
• 1,4 l Gemüsebrühe
• 0,5 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 g saure Sahne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 40 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen, klein würfeln. Grüne Bohnen waschen, putzen, halbieren. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel in schmale Spalten schneiden, Knoblauch fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen. Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

2. Fleisch, Zwiebelspalten, Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten, Brühe zugießen, bei kleiner Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen. Nach ca. 10 Min. Kartoffelwürfel, 15 Min. vor Garzeitende grüne Bohnen und Thymian zugeben. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft abschmecken. Saure Sahne, Zitronenschale verrühren, mit Salz abschmecken und zu dem Eintopf servieren.