Grüne Bohnen-Salat mit Ei

schnell gemacht, sommerlich-frisch

Zutaten:

für 2 Portionen

• 4 Eier
• 300 g grüne Bohnen
• 1 Prise Salz
• 2 Salanova®-Salate
• 0,5 Tl Senf
• 1 El Honig
• 3 El Weißweinessig
• 5 El Olivenöl
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Scheiben Ciabatta
• 70 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Eier in 8 Min. hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen. Grüne Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 6-8 Min garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

2. Salanova-Salate putzen, waschen, trocken schleudern. Salat, Bohnen auf Tellern anrichten, mit einem Dressing aus Senf, Honig, Weißweinessig, 4 El Olivenöl, Salz, Chiliflocken beträufeln.

3. Knoblauch abziehen, klein schneiden. Ciabatta würfeln, in restlichem Olivenöl (1-2 El) goldgelb rösten, mit Knoblauch, wenig Salz würzen und über dem Salat verteilen. Eier längs vierteln, daraufanrichten. Salat mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.