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Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Grüne Bohnen-Salat mit Ei

schnell gemacht, sommerlich-frisch

Zubereitung:

  1. Eier in 8 Min. hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen. Grüne Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 6-8 Min garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

  2. Salanova-Salate putzen, waschen, trocken schleudern. Salat, Bohnen auf Tellern anrichten, mit einem Dressing aus Senf, Honig, Weißweinessig, 4 El Olivenöl, Salz, Chiliflocken beträufeln.

  3. Knoblauch abziehen, klein schneiden. Ciabatta würfeln, in restlichem Olivenöl (1-2 El) goldgelb rösten, mit Knoblauch, wenig Salz würzen und über dem Salat verteilen. Eier längs vierteln, daraufanrichten. Salat mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

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