Grüne Bohnen-Salat mit Ei
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 4 Eier
- 300 g grüne Bohnen
- 1 Prise Salz
- 2 Salanova®-Salate
- 0,5 Tl Senf
- 1 El Honig
- 3 El Weißweinessig
- 5 El Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Scheiben Ciabatta
- 70 g Parmesan (am Stück)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20 Min.
Zubereitung:
-
Eier in 8 Min. hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen. Grüne Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 6-8 Min garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.
-
Salanova-Salate putzen, waschen, trocken schleudern. Salat, Bohnen auf Tellern anrichten, mit einem Dressing aus Senf, Honig, Weißweinessig, 4 El Olivenöl, Salz, Chiliflocken beträufeln.
-
Knoblauch abziehen, klein schneiden. Ciabatta würfeln, in restlichem Olivenöl (1-2 El) goldgelb rösten, mit Knoblauch, wenig Salz würzen und über dem Salat verteilen. Eier längs vierteln, daraufanrichten. Salat mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
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