Grüne Gazpacho

vitaminreich, kühl & erfrischend

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Toastbrot
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Salatgurke
• 2 Stangen Sellerie
• 1 grüne Paprikaschote
• 50 g frischer Babyspinat
• 3 Stängel Minze
• 0,5 Pck. Petersilie
• 1 Kiwi
• 350 ml Gemüsebrühe
• 4 El Olivenöl
• 2 El Condimento Bianco
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Zitronensaft
• 50 g Gemüse-Kesselchips

Außerdem: Multizerkleinerer oder Pürierstab

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Kühlzeit mind. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Toastbrot würfeln, Knoblauch abziehen. Gemüse, Spinat, Kräuter waschen, putzen, trocknen, klein schneiden. Kiwi schälen, vierteln.

2. Toast, Knoblauch, vorbereitetes Gemüse, Spinat, Hälfte der Kräuter, Kiwi, Gemüsebrühe und Olivenöl fein pürieren – falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser zugeben.

3. Gazpacho mit Condimento bianco, Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, abgedeckt mind. 60 Min. kühl stellen. Dann mit Kesselchips und übrigen Kräutern bestreut servieren.