Grünkohlpesto mit Spaghetti

kräftiger Geschmack, geht schnell

Zutaten:

für 4 Portionen

• 50 g Mandelkerne (ohne Haut)
• 150 g Grünkohl
• 0,5 Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 80 ml Olivenöl
• 50 g Grana Padano (am Stück)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Spaghetti

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 8–10 Min.

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Zubereitung:

1. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.

2. Grünkohl putzen, waschen, trocken schleudern, Blätter klein zupfen. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch abziehen, grob hacken. Alles mit Mandeln, Olivenöl fein pürieren. Grana Padano fein reiben und unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 8–10 Min. bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto auf Tellern anrichten.