Gulasch mit Kürbis und Pflaumen

mit viel Gemüse, super Familienessen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Rapsöl
• 300 g Rindergulasch
• 1 El Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Tl Rosmarin (gerebelt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Haferflocken (blütenzart)
• 350 ml Gemüsebrühe
• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 250 g Möhren
• 150 g Pastinaken
• 100 g Trockenpflaumen
• 0,5 Bio-Orange

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit a. 40 Min.
Brat- und Garzeiten ca. 50 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen und fein hacken, beides in Rapsöl glasig andünsten. Gulaschstücke nochmals vierteln (ca. 1,5 x 1,5 cm groß), unter Rühren ca. 5 Min. mitbraten, mit Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Haferflocken bestreuen, Brühe angießen, Gulasch mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 45 Min. schmoren lassen.

2. Währenddessen Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Trockenpflaumen vierteln. Orangenschale zur Hälfte in Zesten abziehen und für die Deko beiseitelegen. Orangensaft auspressen. Gemüse, Orangensaft und Pflaumen ca. 15 Min. vor Garzeitende zum Fleisch geben und mitgaren. Gulasch mit Orangenschale garniert anrichten und servieren.