Gurkencremesuppe mit Lachsstreifen und Dill

cremig, würzig-frisch

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 4 Vespergurken
• 2 El Olivenöl
• 100 ml Rivaner
• 0,5 l Gemüsebrühe
• 80 g Räucherlachs in Scheiben
• 1 Bund Dill
• 200 g Crème fraîche
• 2 Tl Kapern
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Tl feine Streifen abgezogene Bio-Zitronenschale

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Gurken schälen, putzen, klein schneiden.

2. Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, Gurkenstücke zugeben, kurz mitdünsten. Erst Wein, dann Gemüsebrühe angießen, unterrühren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Gurken weich sind.

3. Räucherlachs in Streifen schneiden, Dill waschen, trocken schütteln, Dillblättchen abzupfen, fein schneiden. Suppe mit dem Stabmixer pürieren, vom Herd ziehen, Crème fraîche, Kapern, 2/3 vom Dill unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Gurkencremesuppe mit Lachsstreifen, restlichem Dill, Zitronenschalenstreifen anrichten.