Hähnchen-Gemüsespieße mit Aprikosen-Ingwer-Dip

fein-würzig, mit fruchtigem Dip

Zutaten:

für 4 Portionen

• 100 g Aprikosen (getrocknet)
• 50 g Cashewkerne
• 1 Stck. Ingwer
• 1 Stck. Kurkuma (ca. 2 cm)
• 1 Orange
• 1 El Honig
• 150 g Joghurt
• 1 Prise Salz
• 2 El Limettensaft
• 400 g Hähnchenbrustfilets
• 1 Zucchini
• 2 El Rapsöl

Außerdem: Schaschlikspieße

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quellzeit ca. 60 Min.
Bratzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Aprikosen klein würfeln, Cashewkerne grob hacken, Ingwer und Kurkuma schälen und fein hacken. Saft der Orange auspressen, mit vorbereiteten Zutaten sowie Honig verrühren und ca. 60 Min. quellen lassen. Joghurt unter-rühren, alles pürieren, Dip mit Salz und Limettensaft abschmecken.

2. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und quer in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Fleisch und Zucchini im Wechsel auf Schaschlikspieße stecken und rundherum ca. 10 Min. bei kleiner Hitze in Rapsöl braten, mit Salz würzen.