Hähnchenbrustfilet mit Ofen-Kürbis und Cranberry-Chutney

fruchtig, wunderbar zart

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 3 rote Zwiebeln
• 3 El Olivenöl
• 2 El Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Hähnchenbrustfilets (mit Haut)
• 3 Stängel Rosmarin
• 4 Tl Senf (körnig)
• 3 El Rapsöl
• 200 ml Weißwein
• 150 g Schlagsahne
• 1 Bio-Orange
• 250 g frische Cranberrys
• 4 El brauner Zucker
• 1 Msp. Zimt

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeiten ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne entfernen, Hälften in schmale Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, zwei davon in Achtel schneiden, mit Kürbisspalten, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer vermengen. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. garen.

2. Inzwischen Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, rundum mit Salz, Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, abstreifen. Hähnchenhaut leicht einritzen und Rosmarin darunterschieben. Senf auf die Filets streichen, rundherum in 2 El heißem Rapsöl anbraten. Weißwein angießen, etwas einreduzieren lassen, Sahne zufügen, offen ca. 10 Min. köcheln lassen, Filets dabei einmal wenden, Sauce mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Restliche Zwiebel in Ringe schneiden, in übrigem Rapsöl (1 El) anschwitzen. Schale der Orange fein abreiben, Saft auspressen, beides mit Cranberries, Zucker, Zimt zufügen, aufkochen und mit Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen, lauwarm abkühlen lassen.

4. Hähnchenbrustfilets mit Ofenkürbis auf Tellern anrichten und mit etwas Sauce sowie Cranberry-Chutney garniert servieren.