Romanasalat mit Hähnchenbrustfilet

mit Tomaten-Salsa

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Dattel-Cocktailtomaten
• 0,5 Bund Frühlingszwiebel
• 1 grüne Peperoni
• 100 g Mais (Dose)
• 4 El Limettensaft
• 3 El Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Romanasalat (klein)
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Paprikapulver (rosenscharf)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomaten halbieren, entkernen. Frühlingszwiebeln putzen, mit Tomaten klein schneiden. Peperoni längs aufschneiden, Kerne und Stiel entfernen, quer in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen. Vorbereitete Zutaten mit Limettensaft, Honig, Salz würzen.

2. Romanasalat waschen, trocken schleudern, je 3-4 Blätter schälchenartig auf Tellern anordnen.

3. Hähnchenbrustfilets in breite Streifen schneiden, in Olivenöl von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit der Salsa ablöschen. Hähnchenbrustfiletstreifen mit Salsa in den Salatschälchen anrichten.