Haferflocken-Puffer mit Pflaumenkompott

zum Frühstück oder Mittag, raffiniert

Zutaten:

für 6-8 Portionen

• 400 g Pflaumen
• 100 ml Rotwein
• 2 Gewürznelken
• 2 Kardamomkapseln
• 1 Sternanis
• 8 El Honig
• 2 Eier
• 250 g Magerquark
• 1 Prise Salz
• 80 g zarte Haferflocken
• 40 g Haferflocken (kernig)
• 2 El Rapsöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quellzeit ca. 5 Min.
Garzeiten ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Pflaumen waschen, halbieren, Steine entfernen, Pflaumen vierteln. Rotwein mit Gewürzen und 4 El Honig bei kleiner Hitze ca. 5 Min. einkochen. Gewürze aus dem Sud nehmen, Pflaumen zufügen, 4-5 Min. köcheln lassen, bis die Früchte leicht zerfallen. Kompott abkühlen lassen.

2. Eier trennen. Eigelb mit Quark, Prise Salz, restlichem Honig (4 El) in einer Schüssel cremig rühren. Haferflocken unterrühren, ca. 5 Min. quellen lassen.

3. Eiweiß steif schlagen, behutsam unter die Puffermasse heben, bei geringer Hitze kleine Puffer in Rapsöl beidseitig 5-6 Min. goldgelb backen und mit Pflaumenkompott servieren.