Halloumi-Auberginen-Röllchen

fix gewickelt, feines Grillen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Auberginen
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g Halloumi-Grillkäse
• 1 Glas Pesto Rosso
• 12 Holzspieße

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Grillzeit ca. 5 Min.

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Zubereitung:

1. Auberginen waschen, Stielansatz entfernen, längs in sehr schmale Scheiben schneiden, auf Alufolie legen, beidseitig mit Olivenöl bepinseln, mit Salz, Pfeffer würzen und auf dem Grill ca. 5 Min. vorgaren.

2. Halloumi quer in schmale längliche Scheiben schneiden. Auberginenscheiben einseitig mit Pesto bestreichen, jeweils eine Scheibe Käse darauflegen und aufwickeln, mit Holzspießchen feststecken. Röllchen auf Alufolie legen und grillen, bis der Käse leicht verlaufen ist, dabei mindestens einmal wenden.