Halloumi-Grillkäse in Zucchinistreifen
vegetarisch grillen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 3 Zucchini
- 2 Halloumi Grillkäse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 Tomaten
- 4 El Weißweinessig
- 50 g Bärlauch
- 100 ml Olivenöl
- 3 El Butterschmalz (zum Braten)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 15 Min.
Zubereitung:
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Zucchini waschen, putzen. 2 Zucchini längs in hauchdünne Scheiben schneiden. Käse quer halbieren, mit Zucchinistreifen dachziegelartig umwickeln, mit Salz, Pfeffer würzen.
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Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, unter kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln. Restliche Zucchini in kleine Würfel schneiden. Tomaten- und Zucchiniwürfel mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer würzen.
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Bärlauch waschen, trockenschütteln, Blätter grob zerkleinern, mit Olivenöl im Mixer fein pürieren. Bärlauchöl mit Tomaten- und Zucchiniwürfeln vermengen.
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Umwickelte Käse auf beiden Seiten in Butterschmalz goldgelb braten. Auf Tellern anrichten, Tomaten-Zucchini-Vinaigrette um die Käse verteilen und servieren.