Hamburger Pannfisch mit Senfsauce

ganz einfach, schmeckt Groß und Klein

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 400 g Pell- oder Salzkartoffeln (vom Vortag)
• 1 Gemüsezwiebel
• 4 El Butterschmalz
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet
• 2 El Mehl
• 150 g Crème fraîche
• 80 ml Milch
• 2 El Senf (körnig)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 El gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Bratzeiten ca. 14 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln (Pellkartoffeln gepellt) klein würfeln. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelwürfel bei kleiner Hitze ca. 8 Min. in 2 El Butterschmalz goldbraun braten, nach der Hälfte der Garzeit wenden und die Zwiebelscheiben zugeben, mitbraten, alles mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Fischfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In einer zweiten Pfanne in restlichem Butterschmalz (2 El) rundherum in ca. 6 Min. goldbraun braten, zu den Kartoffeln geben, warm halten.

3. Crème fraîche, Milch in einem Topf erhitzen, Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Pannfisch mit Senfsauce und gehackten Kräutern anrichten.