Hamburger Pannfisch mit Senfsauce

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln (Pellkartoffeln gepellt) klein würfeln. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelwürfel bei kleiner Hitze ca. 8 Min. in 2 El Butterschmalz goldbraun braten, nach der Hälfte der Garzeit wenden und die Zwiebelscheiben zugeben, mitbraten, alles mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Fischfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In einer zweiten Pfanne in restlichem Butterschmalz (2 El) rundherum in ca. 6 Min. goldbraun braten, zu den Kartoffeln geben, warm halten.

3. Crème fraîche, Milch in einem Topf erhitzen, Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Pannfisch mit Senfsauce und gehackten Kräutern anrichten.