Handkäs-Salat mit Apfel

hessisches Streetfood, geschmackvoll & würzig

Zutaten:

• 1 El Kürbiskerne
• 1 roter Apfel (säuerlich)
• 1 Zwiebel
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 8 El Apfelessig
• 6 El Apfelsaft
• 4 El Rapsöl
• 500 g Bauernhandkäse (ohne Kümmel)
• 4 Tl Kürbiskernöl

Zutaten für 4 Weck-Gläser (à ca. 290 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit
ca. 20 Min.
Durchziehzeit
ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Apfel waschen, trocknen, entkernen, Zwiebel abziehen, beides klein würfeln. Schnittlauch waschen, trocknen, fein schneiden, 2⁄3 davon mit Apfel, Zwiebeln, Kürbiskernen, Apfelessig, Apfelsaft, Rapsöl und 3 El Wasser verrühren.

2. Handkäsetaler jeweils halbieren, auf die 4 Gläser verteilen, Marinade darübergeben, ca. 30 Min. durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit übrigem Schnittlauch (1⁄3) und je 1 Tl Kürbiskernöl beträufeln.