Herbstsalat mit Bio-Möhren und Kürbiskernen
Zutaten:
für ca. 2 Portionen
1 Tl Senf,
1-2 El Zitronensaft,
2 El tegut... Sonnenblumenöl,
2 El Kürbiskernöl,
1-2 El Apfelsaft,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
150 g Rodelika-Möhren,
1 säuerlicher Apfel,
1 kleiner Radicchio,
30 g tegut? Kürbiskerne,
1/2 El Butter,
1 El Zucker,
100 g kernlose Weintrauben
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Durchziehzeit ca. 5 Min.
Zubereitung:
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Senf, Zitronensaft mit den Ölen und Apfelsaft verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
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Möhren schälen, Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Radicchio putzen. Möhren fein raspeln, Apfel in feine Scheiben, Radicchio in feine Streifen schneiden.
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Alles getrennt mit Salatsauce vermengen, auf Tellern anrichten, ca. 5 Min. durchziehen lassen. Kürbiskerne grob hacken, in einer Pfanne mit Butter und Zucker karamellisieren lassen. Herbstsalat mit karamellisierten Kürbiskernen und Weintrauben servieren. Schmeckt gut dazu: knuspriges herzberger Bio-Baguette.