Herzhafte Muffins
toll zum Osterbrunch, kinderleicht
Zutaten:
- 100 g Möhren
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 1 Ei
- 40 ml Milch
- 40 ml Olivenöl
- 100 g Weizenmehl
- 1 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
für ca. 6 Stück
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min
Garzeit 15-20 Min.
Zubereitung:
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Möhren schälen, fein raspeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden.
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Ei mit Milch, Öl cremig rühren. Mehl, Backpulver zügig zugeben. Möhren, Frühlingszwiebeln unter den Teig heben, mit Salz, Pfeffer würzen.
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Muffin-Papierförmchen in ein Muffinblech setzen, zu 2/3 mit Teig befüllen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und genießen.