Herzhafter Linsensalat

von Laura Merten und Jan Rein

Zutaten:

für 2 Portionen

• 150 g braune Linsen
• 100 g Mais
• 80 g Gurke
• 6 Cherry-Tomaten
• 6 grüne Oliven
• 0,5 rote Paprika
• 3 El Leinöl
• 1 Tl Balsamico
• 0,25 Tl Kreuzkümmel
• 0,5 Tl Salz
• 1 Pck. Salatkräuter
• 1 Körnermischung (optional)

Arbeitszeiten:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten

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Zubereitung:

1. Braune Linsen waschen, nach Packungsanweisung kochen und anschließend noch mal abspülen, bis das Wasser klar ist. Nach dem Kochen mit Kreuzkümmel (für bessere Verdaulichkeit der Linsen) und Salz würzen.

2. In der Zwischenzeit Gurke, Tomaten, Oliven und Paprika in kleine Stücke schneiden.

3. Mais abtropfen und mit dem restlichen Gemüse in eine große Schüssel füllen.

4. Leinöl, Balsamico und Salatkräuter unterheben.

5. Linsen kurz abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten in der Schüssel vermengen.