Himbeer-Pfirsich-Aufstrich

Geschenk aus der Küche, fein-fruchtig

Zutaten:

für 5 Portionen

• 500 g Himbeeren
• 600 g reife Pfirsiche
• 1 Vanilleschote
• 500 g Gelierzucker (2:1)

Außerdem: 5 Twist-off-Gläser (à ca. 250 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Ziehzeit 2–3 Min.
Kochzeiten mind. 6 Min.

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Zubereitung:

1. Früchte waschen, Himbeeren verlesen. Pfirsiche über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, 2–3 Min. ziehen lassen, dann jeweils die Haut* abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und 500 g Fruchtfleisch abwiegen.

2. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauslösen. Himbeeren mit 250 g Gelierzucker und Hälfte des Vanillemarks pürieren, mind. 3 Min. unter Rühren sprudelnd kochen, dann auf alle Gläser verteilen und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.

3. Währenddessen Pfirsiche mit übrigem Gelierzucker (250 g) und Vanillemark (½) pürieren, ebenfalls mind. 3 Min. unter Rühren sprudelnd kochen lassen, auf die Gläser verteilen und fest verschließen.