Himbeer-Pfirsich-Aufstrich

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Früchte waschen, Himbeeren verlesen. Pfirsiche über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, 2–3 Min. ziehen lassen, dann jeweils die Haut* abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und 500 g Fruchtfleisch abwiegen.

2. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauslösen. Himbeeren mit 250 g Gelierzucker und Hälfte des Vanillemarks pürieren, mind. 3 Min. unter Rühren sprudelnd kochen, dann auf alle Gläser verteilen und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.

3. Währenddessen Pfirsiche mit übrigem Gelierzucker (250 g) und Vanillemark (½) pürieren, ebenfalls mind. 3 Min. unter Rühren sprudelnd kochen lassen, auf die Gläser verteilen und fest verschließen.