Holunderblütenmousse

frühsommerlich, schön cremig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 90 g weiße Schokolade
• 125 g Mascarpone
• 125 g Quark
• 100 ml Holunderblütensirup
• 1 El Holunderblütensirup
• 1,5 Blatt weiße Gelatine
• 200 g Schlagsahne
• 500 g Erdbeeren
• 1 El Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Kühlzeit ca. 120 Min.

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Zubereitung:

1. Schokolade in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad auflösen. Mascarpone, Quark, 100 ml Holunderblütensirup und Schokolade verrühren.

2. Gelatine nach Anleitung einweichen, in 1 El Holunderblütensirup im Wasserbad auflösen, rasch unter die vorbereitete Masse rühren, Masse kühl stellen.

3. Sahne steif schlagen, unter die gelierende Masse ziehen, Holunderblütenmousse ca. 120 Min. kalt stellen.

4. Erdbeeren waschen, putzen. 2/3 der Früchte mit Zucker pürieren. Etwas Erdbeerpüree als "Spiegel" auf den Teller geben, mit einem Esslöffel Nocken aus der Holunderblütenmousse abstechen und auf dem Erdbeerpüree anrichten, mit restlichen Erdbeeren garniert servieren.