Indischer Blumenkohl mit Curry

orientalisch gewürzt, leicht knackig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 700 g Blumenkohl
• 200 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
• 400 ml Apfelessig
• 200 ml Apfelsaft
• 2 El Currypaste (rot, mild)
• 1 Tl Kurkuma (gemahlen)
• 150 g Rohrohrzucker

ergibt
4 Twist-off-Gläser (à ca. 300 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 10 Min.
Durchziehzeit mind. 2 Wochen

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Zubereitung:

1. Blumenkohl waschen, abtropfen lassen. Möhren schälen, mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, in schmale Spalten schneiden. Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden.

2. Essig, Apfelsaft mit Ingwer, Currypaste, Kurkuma, Rohrohrzucker aufkochen, Blumenkohl zugeben, ca. 10 Min. zugedeckt bei kleiner Hitze garen, nach Hälfte der Garzeit Möhren, Zwiebeln zugeben.

3. Gemüse mit heißem Essigsud auf saubere Gläser verteilen. Gläser sofort schließen, abkühlen und mind. 1 Woche durchziehen lassen.