Indischer Blumenkohl mit Curry

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Blumenkohl waschen, abtropfen lassen. Möhren schälen, mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, in schmale Spalten schneiden. Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden.

2. Essig, Apfelsaft mit Ingwer, Currypaste, Kurkuma, Rohrohrzucker aufkochen, Blumenkohl zugeben, ca. 10 Min. zugedeckt bei kleiner Hitze garen, nach Hälfte der Garzeit Möhren, Zwiebeln zugeben.

3. Gemüse mit heißem Essigsud auf saubere Gläser verteilen. Gläser sofort schließen, abkühlen und mind. 1 Woche durchziehen lassen.