Ingwer-Hähnchen mit Knoblauch und Kartoffeln

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 500 g Süßkartoffeln
• 100 g Lauchgrün
• 1 Knoblauchknolle
• 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Bio-Zitrone
• 6 El Olivenöl
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 100 g Frühstücksspeck

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Beide Sorten Kartoffeln schälen, mit dem Lauchgrün in Stücke schneiden. Spitzen der Knoblauchknolle mit einer Schere knapp abschneiden. Ingwer schälen, sehr klein schneiden. Zitrone vierteln.

2. Kartoffeln, Lauch, ganze Knoblauchknolle, 5 El Olivenöl, Salz, Pfeffer in einer Auflaufform vermengen. Im 190 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. backen.

3. Hähnchenbrustfilets mit restlichem Öl (1 El) bepinseln, in einer Pfanne auf einer Seite ca. 3 Min. hellbraun braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch mit der gebratenen Seite nach oben auf die Kartoffeln legen. Ingwer auf der Hähnchenbrust verteilen, mit Frühstücksspeck bedecken, weitere 10 - 12 Min. garen.

4. Ingwer-Hähnchenfilets mit Kartoffeln und Zitronenspalten auf Tellern anrichten, Knoblauch aus den Zehen drücken, auf Kartoffeln und Fleisch verteilen.