Ingwer-Kokosgelee mit Erdbeerpüree

ausgefallen, tolles Dessert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 ml Kokosmilch (Dose)
• 1 El Agar-Agar (z.B. Agartine)
• 4 El Limettensaft
• 5 El Puderzucker
• 1 Stck. Ingwer
• 300 g Erdbeeren (geputzt)
• 2 Stängel Zitronenmelisse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kochzeit ca. 2 Min.
Kühlzeit mind. 120 Min.

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Zubereitung:

1. 100 ml Kokosmilch mit Agar-Agar unter Rühren erhitzen, ca. 2 Min. köcheln, leicht abkühlen lassen, dann restliche Kokosmilch (150 ml), Limettensaft und 4 El Puderzucker mit einem Schneebesen unterrühren.

2. Ingwer schälen, in vier Stücke schneiden, den Saft von 3 Stücken durch eine Knoblauchpresse in die Kokosmilch pressen. Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte flache Form (ca. 12 x 14 cm) füllen und zum Festwerden für mind. 120 Min. in den Kühlschrank stellen.

3. Erdbeeren waschen, putzen, 4 Früchte für die Deko beiseite-legen. Übrige Erdbeeren mit restlichem Puderzucker (1 El) pürieren, Saft aus restlichem Ingwer (1/4) hinzupressen.

4. Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln. Beiseite-gelegte Erdbeeren längs halbieren. Ingwer-Kokosgelee stürzen, in Würfel (ca. 1,5 x 1,5 cm) schneiden, mit Erdbeerpüree, Erdbeerhälften und Zitronenmelisse anrichten.