Italienischer Spargelsalat

mit Cocktailtomaten

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g weißer Spargel
• 1 Prise Salz
• 0,5 Friséesalatkopf
• 0,5 Bund Frühlingszwiebel
• 250 g Cocktailtomaten
• 4 El Olivenöl
• 1 Saft einer Zitrone
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Spargel waschen, schälen, Enden ab- und Spargel schräg in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Min. mit Biss garen.

2. Salat waschen, trockenschleudern, in kleine Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln, Tomaten waschen, putzen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Tomaten halbieren oder vierteln.

3. Öl mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Mit Spargelstücken und restlichen Zutaten vermengen.