Italienischer Spargelsalat

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Spargel waschen, schälen, Enden ab- und Spargel schräg in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Min. mit Biss garen.

2. Salat waschen, trockenschleudern, in kleine Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln, Tomaten waschen, putzen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Tomaten halbieren oder vierteln.

3. Öl mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Mit Spargelstücken und restlichen Zutaten vermengen.