Johannisbeer-Weincreme mit Granatapfelsauce

toll für Gäste, cremig-fruchtig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 5 Blatt Gelatine
• 1 Granatapfel
• 0,5 Tl Speisestärke
• 200 ml Johannisbeernektar
• 80 g Zucker
• 1 El Zucker
• 250 ml Rotwein
• 250 g Schlagsahne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Gelierzeit ca. 60 Min.
Kühlzeiten mind. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Stärke, 1-2 El Wasser verrühren. 100 ml Johannisbeer-Nektar, 1 El Zucker zum Kochen bringen, Stärke einrühren, einmal kurz aufkochen, dann abkühlen lassen, Granatapfelkerne unterrühren.

2. Rotwein, restlichen Johannisbeer-Nektar (100 ml), 80 g Zucker unter Rühren erhitzen (nicht kochen lassen), bis sich der Zucker gelöst hat. Topf vom Herd ziehen, ausgedrückte Gelatine in der heißen Flüssigkeit auflösen, in eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

3. Schlagsahne steif schlagen, kurz vor dem Gelieren der Flüssigkeit (nach 50-60 Min.) mit dem Schneebesen unterziehen, nochmals für ca. 60 Min. in den Kühlschrank stellen. Creme mit einem Esslöffel in großen Nocken abstechen oder die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in Gläser füllen, Granatapfel-Sauce darübergeben.