Jollof-Reis mit Hähnchen

einfach, braucht etwas Zeit

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Hähnchenschenkel (TK, natur)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• 3 El Öl
• 350 g Langkornreis
• 1 Dose Tomaten (400g)
• 4 Strauchtomaten
• 400 ml Hühnerbrühe
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Hähnchenschenkel antauen lassen. 1 Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hähnchenschenkel mit Zwiebel-, Knoblauchwürfeln und einer kräftigen Prise Salz in 300 ml Wasser ca. 20 Min. zugedeckt kochen. Dann Hähnchenschenkel aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und auf der Hautseite in 2 El Öl goldbraun braten.

2. Restliche Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 El Öl andünsten, Reis zugeben, kurz mitdünsten, dann Sud, Tomaten und Hühnerbrühe zugeben, gebratene Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben daraufsetzen und alles ca. 20 Min. bei kleiner Hitze fertiggaren. Mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Tipp: Jollof-Reis kann auch mit Rindfleisch oder Fisch zubereitet werden.