Käse-Sahne-Torte mit Physalis

und süßem Basilikumpesto

Zutaten:

• 6 Blatt weiße Gelatine
• 100 g Löffelbiskuits
• 100 g Butter
• 200 g Physalis
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 1 Saft einer Bio-Zitrone
• 500 g Magerquark
• 500 g Bio-Schlagsahne
• 1 El Rapsöl
• 20 g weiße Kuvertüre
• 1 El Pinienkerne
• 0,5 Topf Bio-Basilikum

für einen Tortenring mit Ø 24 cm

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
Garzeit: ca. 10 Min.
Kühlzeit: mind. 5 Std.

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Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Löffelbiskuit im Gefrierbeutel mit einem festen Gegenstand fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter gut vermengen. Tortenring auf eine Tortenplatte setzen, Butterbiskuitboden flach hineindrücken.

3. 8 Physalis zur Dekoration beiseite legen. Die übrigen aus ihrer Hülle lösen, waschen, vierteln, mit Zucker, Vanillezucker, Saft 1/2 Zitrone ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, etwas abkühlen lassen. Quark zugeben, verrühren, kühl stellen. Sahne steif schlagen, unter die gelierende Masse heben.

4. Die Sahnefruchtcreme auf dem Tortenboden glatt streichen, mind. 5 Std. kalt stellen.

5. Rapsöl, Kuvertüre, Pinienkerne, Basilikumblätter, übriger Zitronensaft im Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Torte mit Pesto, übrigen Physalis verzieren.