Käsewähe mit Brokkoli

herzhafter Käsekuchen, eine Schweizer Spezialität

Zutaten:

für 12 Portionen

• 200 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 g Butter
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (M)
• 500 g Brokkoli
• 300 g Greyerzer
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Außerdem: eine Spring- oder Quicheform

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Back- und Garzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Prise Salz, 1 Ei, ca. 5 El kaltes Wasser zu einem Teig verkneten, in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

2. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, gut abtropfen.

3. Greyerzer grob reiben, mit restlichen Eiern, Schlagsahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

4. Teig rund ausrollen, eine Spring- oder Quicheform damit auslegen. Brokkoliröschen auf dem Teig verteilen, Käse-Sahne-Mischung darüber geben, im 200 Grad heißen Ofen auf unterer Schiene ca. 25 Min. goldbraun backen.