Käsecremesuppe mit Honig-Ingwer-Croûtons

würzig, toll für Gäste

Zutaten:

für 2 Portionen

• 5 g Ingwer
• 25 g Honig
• 2 Scheiben Weißbrot
• 2 El Butter
• 1 Schalotte
• 350 ml Fleischbrühe
• 50 ml Weißwein (trocken)
• 100 g Kräuter-Frischkäse
• 40 g Emmentaler
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 50 g Schlagsahne
• 0,25 Bund Schnittlauch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Ingwer schälen, fein reiben, mit Honig verrühren. Weißbrot herzförmig ausstechen, mit Honig Ingwermasse bestreichen. Herzen in 1 El Butter goldgelb ausbacken, Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Schalotte abziehen, fein würfeln, in übriger Butter (1 El) glasig dünsten. Brühe, Wein angießen, aufkochen. Frischkäse, Emmentaler einrühren, schmelzen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer abschmecken.

3. Sahne steif schlagen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit der Sahne unter die Suppe heben. Suppe in Tassen füllen, Croûtons auf die Untertasse legen und servieren.