Käsecremesuppe mit Honig-Ingwer-Croûtons

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Ingwer schälen, fein reiben, mit Honig verrühren. Weißbrot herzförmig ausstechen, mit Honig Ingwermasse bestreichen. Herzen in 1 El Butter goldgelb ausbacken, Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Schalotte abziehen, fein würfeln, in übriger Butter (1 El) glasig dünsten. Brühe, Wein angießen, aufkochen. Frischkäse, Emmentaler einrühren, schmelzen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer abschmecken.

3. Sahne steif schlagen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit der Sahne unter die Suppe heben. Suppe in Tassen füllen, Croûtons auf die Untertasse legen und servieren.