Käsehappen mit Kürbiskernen

herzhaft lecker, ideal für die Brotdose

Zutaten:

• 200 Bio-Möhren
• 2 Eier (M)
• 100 ml Rapsöl
• 125 g Bio-Buttermilch
• 150 g Weizenmehl Type 1050
• 1 El Backpulver
• 4 El Haferflocken (zart)
• 6 El Kürbiskerne
• 100 g Gouda (gerieben)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

für ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Backzeit: ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Möhren waschen, putzen, fein raspeln.

2. Eier, Rapsöl, Buttermilch verquirlen, mit Mehl, Backpulver verrühren, Haferflocken, 4 El Kürbiskerne, 2/3 des Käses, Möhrenraspeln vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Teig in gefettete Muffinförmchen verteilen, mit restlichen Kürbiskernen und Käse bestreuen, im ca. 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen.